Mehr als eine Marketing-Kategorie
Specialty Coffee ist kein Label, sondern eine Bewertungsmethode. Ein Kaffee muss auf einer standardisierten Cupping-Skala mindestens 80 von 100 Punkten erreichen. Das klingt technisch – bedeutet aber: Jeder Schritt von der Pflanze bis in die Tasse ist nachvollziehbar gut gemacht.
Das fängt bei der Farm an: Welche Varietät, welche Höhenlage, welche Pflege. Geht weiter bei der Verarbeitung: Washed, Natural, Honey – jede Methode verändert den Geschmack. Und endet bei Röstung und Extraktion: Ein wirklich guter Kaffee kann durch schlechte Röstung oder falsche Zubereitung komplett verloren gehen.
In den Artikeln auf dieser Seite erklären wir dir, wie du die einzelnen Schritte bewusst wahrnimmst – und warum sich der Aufwand lohnt.
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